Kajian BudayaSastra

Kopi Kualitas Premium, Mengapa Belum Jadi Fokus Daerah?

Kanisius Teobaldus Deki

Peneliti Kopi, Staf Pengajar STIE Karya

Kopi Arabica Manggarai (KAM) merupakan kopi berkualitas tinggi. Hal ini dibuktikan pada tahun 2015 kopi ini dinobatkan menjadi Kopi Terbaik Indonesia dalam kontes kopi yang digelar oleh Asosiasi Eksportir dan Importir Kopi Indonesia di Banyuwangi, Jawa Timur. Sejak saat itu, KAM diminati banyak pihak. Harga kopi pada level petani mulai membaik, walau belum setara dengan harapan, namun tanda-tanda perubahan mulai tampak.

Sejak 28 Juni 2020 saya mengunjungi para petani kopi yang bergabung dalam kelompok dampingan Yayasan Ayo Indonesia, sebuah LSM yang bergerak pada pendampingan petani Manggarai Raya sejak tahun 1995. Dari 23 kelompok, saya mengunjungi 12 kelompok tani mulai dari Desa Lungar, Umung, Lolang di Kecamatan Satar Mese, Desa Ruang di Kecamatan Satar Mese Utara, Desa Cumbi, Bangka Lao, Golo Worok dan Laja di Kecamatan Ruteng, hingga Desa Wae Rii, Benteng Poco dan Ranaka di Kecamatan Wae Rii.

Artikel ini merupakan sebuah catatan perjalanan serentak sebuah refleksi kritis terhadap kebijakan pembangunan daerah Manggarai Raya bertitik tumpu pada temuan bahwa kopi merupakan produk andalan petani dalam menopang hidupnya.

Kopi Kualitas Premium

Kopi Arabica Manggara tumbuh di ketinggian 1.000-1.500 Mdpl dengan suhu lokal 15°C-25°C sehingga memiliki citarasa unik dengan aroma bunga bernuansa manis dan tingkat keasaman yang rendah (low acidity).  Aromanya yang kuat menggoda setiap peminum kopi untuk mencoba dan menentukan pilihan. Kopi Arabica ini memiliki  tekstur yang kuat dan memberikan kesan tersendiri bagi penikmat kopi melalui citarasa (taste): chocolate, nutty, tropical fruit dan medium body. Rasa (flavor) yang enak, sisa rasa (aftertaste) yang bertahan dan kemanisan (sweetness) mengikat penikmat kopi untuk terus memilih KAM.

Rasa dan mutu dijamin melalui alur proses  yang sudah terstandarisasi Internal Control System (ICS) sejak pemilihan benih, penyiapan lahan, penangkaran benih, penanaman, perawatan hingga pengelolaan pascapanen. Tak mengherankan, KAM masuk dalam 17 kopi yang mengikuti “Specialty Coffee Association of America SCAA Expo” tahun 2016 di kota Atlanta, Georgia. KAM telah diuji oleh Caswells Coffee yang bertindak sebagai kutaror kopi sekaligus sebagai satu-satunya laboratorium kopi di Indonesia yang tersertifikasi standar SCAA. KAM Manggarai lolos dengan “cupping score” di atas 83,5.

KAM dihasilkan oleh kelompok tani yang memiliki pola hidup selaras alam. Hal ini ditandai oleh proses perawatan tanaman kopi melalui pemupukan organik. Mereka dilatih oleh Yayasan Ayo Indonesia untuk mengolah pupuk sendiri dengan bahan lokal. Hasilnya, kopi ini memiliki citarasa specialty sekaligus menjamin kesehatan karena tidak tersentuh pupuk kimia.

Untuk menunjang keberlanjutan (sustainable), para petani KAM membentuk kelompok kerja. Kelompok kerja ini dinamai Kelompok Petani Kopi (KPK). Mereka didampingi oleh yayasan Ayo Indonesia melalui berbagai bentuk dukungan: penguatan sumber daya manusia dalam pelatihan-pelatihan sehingga mereka menjadi petani yang trampil, penyediaan benih unggul, pendampingan yang berkelanjutan hingga menghasilkan produk yang bermutu dan bersaing secara mondial.

Butuh Sentuhan Pemerintah

Perhatian atas KAM akhirnya menggerakkan semua pihak, termasuk di dalamnya Pemerintah Daerah Manggarai Raya (Kabupaten Manggarai, Manggarai Timur dan Manggarai Barat) untuk bersama para petani, Lembaga Swadaya Masyarakat Yayasan Ayo Indonesia, Asosiasi Petani Kopi Manggarai (Asnikom) dan para pelaku usaha kopi mendaftarkan KAM demi mendapat Sertifikat Indikasi Geografis (SIG).

Sayangnya, perhatian ini belumlah terfokus. Banyak kelompok dampingan Yayasan Ayo mengakui bahwa intervensi pemerintah melalui APBD belum tampak. Tanaman kopi yang mereka miliki umumnya adalah peninggalan Bupati Manggarai terdahulu Drs. Gaspar Parang Ehok, MP dengan program Gemparnya. Dari sisi usia tanaman, kopi-kopi ini sudah sangat tua dan perlu diremajakan ataupun diganti dengan varietas baru.

Dari sisi penguatan sumber daya manusia (human resources development) mereka membutuhkan dampingan dari petugas lapangan terlatih dengan kontinuitas yang terjaga. Petani-petani mengeluh bahwa dampingan hanya datang dari lembaga swadaya masyarakat. Itupun baru menyentuh sebagian dari begitu banyak jumlah petani kopi di Manggarai Raya.

Dalam situasi dimana usaha peningkatan Pendapatan Asli Daerah (PAD) terus digalakkan berbasis potensi daerah dan sumber daya alam yang sangat mendukung dari sisi tanah yang subur dan kultur bertani kopi yang sudah mentradisi, fokus pemerintah daerah adalah memberikan dukungan penuh agar kopi kembali menjadi primadona dan identitas kedirian orang Manggarai.

Karena itu, pendampingan serius atas Kelompok Petani Kopi (KPK) akan memberi daya ungkit yang besar bukan saja untuk menjamin mutu produk, tetapi juga menjamin jumlah produk dan keberlanjutan produk untuk jangka waktu yang panjang. Sebab, KAM adalah kopi premium dengan mutu yang tetap terjaga, pasokan yang tak terbatas dan merupakan pencipta pasar yang tak pernah mati. Tujuan akhirnya adalah harga kopi petani meningkat, daya beli masyarakat dan dunia usaha makin tinggi, petani menjadi sejahtera.***

(Dipublikasi pertama oleh: www.floressmart.com, Jumat, 14 Agustus 2020)

Kanisius Deki

Staf Pengajar STIE Karya, Peneliti Lembaga Nusa Bunga Mandiri

Artikel Terkait

29 Komentar

  1. Weston, USA 2022 04 29 21 28 26 what is tamoxifen used for In total, the implication of these studies across species is that neuroestrogen synthesis is an important regulator of human hippocampal function and cognition, in both healthy and dysregulated states

  2. Related Articles Secret Deep Black War to Hijack Your Mind Investigating MK ULTRA and psychedelic and environmental movements Brain database Central Intelligence Agency collection Stargate The Stargate Project Psychic Warriors and the CIA priligy for sale Breast cancer risk factors among women with BBD

  3. Considering that gambling is hugely popular in Philippines, it is surprising that online gambling laws in Philippines provide many limitations. So, if lotteries, bingo, dog racing, and horse racing are completely legal, then casino games do not comply with Philippines gambling laws and are prohibited. Although the government is currently issuing licenses to companies that intend to launch their online gambling sites, they are nevertheless prohibited from accepting Philippines gamblers. Still, offshore gambling sites running on a license different from CEZA’s are free to offer their services in the Philippines. No one here is prohibited to play casino games. Considering that the country’s population is 104 million people (2019) this market is very interesting for online casinos and betting operators. https://cripptic.com/community/profile/veroniquescholl/ If you’re one of the folks who actually owns an iPhone (probably most of you) Blackjack Buddies might be right up your alley. We’ve already covered Android blackjack, so here’s a page about the other half of the market. Even if you’re an iOS user take a couple minutes and check out the details on our Android blackjack page because most of the information is useful for all mobile gamers. It’s not an exaggeration to say that many applications are vying for the crown – best mobile blackjack software. Google Play and the Apple Store have become riddled with them over the years. Most of these focus on multiplayer gameplay, hoping to bring a premium social gambling experience to the masses. However, recently, software that attempts to teach newbies how to get better at this table classic has emerged. These are the five best such options:

  4. Mobilne automaty do gry zyskują na popularności, ponieważ ludzie zaczęli używać smartfonów znacznie częściej niż komputerów. Nie jest to zaskakujące, ponieważ życie człowieka koncentruje się wokół jego smartfona. Ponad 90% użytkowników wykorzystuje swoje urządzenia do pracy lub relaksu online. W automaty do gry można grać wszędzie – w pracy, w podróży, wszędzie tam, gdzie nie ma komputera lub laptopa. Najważniejsze jest posiadanie dostępu do Internetu. This is the most important thing that need to consider before hiring a professional service. If you hire a service without getting a quotation means they will ruin your money after the service completion. So always get a quote first and verify that price with others to check the price is reasonable or not. After completing these tasks only you can hire a professional service. https://forum.genital-clinic.ru/community/profile/alidemers855347/ Poker i hazard w jednym – Kalifornijski poker jeden z pierwszych filmów w ogóle, który wnikliwie pokazał życie graczy. Bill i Charlie (George Segal i Elliot Gould) zostali fałszywie oskarżeni o oszustwo podczas gry w pokera. Następnie pokazane jest multum przygód hazardowych oraz pijackich. Odnotowane są zyski i straty oraz odbywa się nawet mecz z prawdziwą legendą pokera. Zgodnie ze statystykami przytoczonymi przez portal activeplayer.io, Fortnite posiada ogromną liczbę aktywnych graczy. W przeciągu ostatniego miesiąca do gry zalogowało się ponad 250 milionów osób z całego świata. To ogromna liczba, zwłaszcza młodych osób, które są dobrymi odbiorcami pewnych reklam. Przerwane lub przełożone mecze są nieważne, chyba że zostaną przełożone i rozegrane w ramach tego samego tygodniowego harmonogramu NFL (od czwartku do środy według czasu lokalnego dla danego stadionu), z wyjątkiem zakładów, które zostały już rozstrzygnięte w chwili przerwania lub przełożenia.

  5. 我算是做强势股起家的。对于强势股的走势,博弈,都是已经从熟练到精通的地步。 其实,真正的死穴不是持续出现和自己方法不对路的牌局,而是玩百家乐的人对数学知识和统计数据的忽略,对DB知识的无知,喜欢博运气,在处于连输状态下无法克服急躁慌乱情绪。 但是—-「世上无难事,只怕有心人」。我是一个赌博专家,研发了一种神奇的方法,能够轻易地战胜了百家乐!此法经过无数次应用,证实真的是百战百胜。打破了「赌博无必胜」,「长赌必输」的铁言!!!    玩百家乐游戏,在赌场上,一般都是玩家输钱的多,如果我们作为其中的玩家,输钱的时候,一定要控制自己的情绪,不要因为输钱而赌气,使得自己损失更加惨重。 https://plataformamusic.com/community/profile/ilenemountford1 OK,上面一直说到“造成 承受伤害”,意味着玩家和怪物都各自有血量,且怪物拥有一定的攻击力。游戏过程中肯定是要想办法把怪物血量打光,同时防止自己被怪物打死的。那么,如何表示怪物的攻击力,以及敌我双方的血量呢? 在澳门赌场的百家乐之中,在赌“庄”或“闲”胜以外的一种局“和”,经常被玩家疏忽。那什么时分是“和”呢?简单的说,就是当“庄”家与“闲”家得出的最后结果点数一样,这时便称之为“和”。事实上“和”在百家乐牌局之中经常会呈现,在一靴牌之中,会呈现七至八次“和”,有时以至更多。依据电脑的模仿统计,均匀大约十次的牌局,会呈现一次的“和局”。而赌场设置的赔率“和”亦是一赔八。

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

Back to top button